Lavare i peperoni, asciugateli e tagliate la calotta superiore. Privarli dei semini e dei filamenti interni.

Nel frattempo preparare l’impasto.

Sbriciolare la mollica del pane e metterla in una ciotola, aggiungere le alici sminuzzate, il prezzemolo tagliato finemente, i capperi dissalati, il sale, il peperoncino, l’olio e lo spicchio di aglio sminuzzato e il grana o pecorino.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti, se necessario aggiungete un goccino di acqua.

Riempire i peperoni e  metterli in una pirofila insieme alla calotta  con un filo di olio e cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

Si possono anche friggere in abbondante olio caldo.