Lavare i peperoni, tagliarli a metà, eliminare i semi e i filamenti bianchi interni e poi tagliarli a pezzi grossolani.Mettere in una pentola capiente l’aceto, l’olio, lo zucchero, il sale e portare il liquido agrodolce ad ebollizione. Sistemare i peperoni nei vasetti precedentemente sterilizzati e  con un mestolo versare il liquido bollente, chiudere immediatamente con il tappo e mettere il vasetto a testa in giu. 

Se volete mangiarli subito invece lasciare i peperoni nel liquido e far bollire per circa 5 minuti. Lasciarli raffreddare nello stesso liquido.