Pelare e tagliare le patate a pezzi e sbollentarle in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Scolare le patate e schiacciarle con una forchetta o con lo schiacciapatate. Aggiungere i tuorli, il prosciutto cotto tagliato a listarelle, la provola tagliata a cubetti, il parmigiano, il pepe nero. Imburrare e passare con il pane grattuggiato una teglia da forno, stendere l’impasto e mettere sopra del pane grattuggiato e dei pezzetti di burro. Infornare a 180 gradi forno statico per circa 30 minuti.