Ridurre in farina le mandorle. Aggiungere lo  zucchero, gli albumi finchè l’impasto non risulta ben amalgamato e le fialette di aroma. Formare delle palline (circa 30 gr) e schiacciarle leggermente oppure con l’aiuto di una sac a poche creare dei dessert e passarli nello zucchero a velo. Mettere sopra ogni dessert una mandorla o una mezza ciliegia candita oppure passare le “palline nella granella di pistacchio”. Infornare (forno statico) a 170° per circa 10/12 minuti. Conservare in un vassoio coperti con la pellicola.