Tagliare a coltello la tartare. Affettare la carne, tagliarla a listarelle e poi tritarla a coltello.

Prima di servire condire con olio evo, poca salsa senape, sale, pepe nero e capperi.
Mescolare per bene.

Servire la tartare in un piatto con l’aiuto di un coppapasta.

Decorare con il fiore di cappero e qualche puntino di senape.

NB La tartare si può servire anche con il tuorlo sopra, qualcuno la gradisce con il succo di limone. Chiedere sempre a chi deve mangiarla come la preferisce condita.