Lavorare le uova con lo zucchero, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, fino a quando non saranno chiare e spumose. Aggiungete poi l’olio, l’acqua, la farina, le mandorle tritate e il lievito setacciati, continuando a lavorare il composto, fino a quando gli ingredienti non saranno tutti ben amalgamati. Aggiungere infine il rum e la fialetta di aroma di mandorle. Mettere il composto in uno stampo da ciambella imburrato e decorare con una spolverata di  zucchero semolato. Infornare a 180° per circa 30/35 minuti.