Il surimi è davvero polpa di granchio?
Surimi è un popolare prodotto di pesce a base di carne di pesce macinata che viene spesso usato come imitazione di granchio o gamberetti. È un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti, dal sushi alle insalate. Ma cos’è esattamente il surimi, e come si fa? In questo articolo, esploreremo il processo di produzione del surimi, dalla raccolta del pesce al prodotto finale che vedi nel negozio di alimentari. Discuteremo anche i diversi tipi di surimi disponibili e come identificare i surimi naturali da varietà aromatizzate artificialmente.
Il processo industriale per fare il surimi
Il processo di surimi industriale è stato perfezionato nel 1969 dallo scienziato della pesca giapponese, Nishitani Yōsuke. Ha trovato un modo per produrre in massa surimi dal pollock dell’Alaska, un pesce precedentemente considerato di basso valore. Questa scoperta ha rivoluzionato l’industria del surimi e ha reso possibile creare una varietà di prodotti di imitazione del granchio. Il processo surimi prevede la rimozione delle ossa, della pelle e degli organi interni dal pesce, e quindi la sminura della carne rimanente in una pasta fine. Questa pasta viene poi lavata con acqua per rimuovere eventuali impurità e poi mescolata con vari additivi come sale, zucchero e amido. Questa miscela viene quindi riscaldata e mescolata fino a formare un gel sodo. Il gel viene quindi raffreddato e tagliato a blocchi. Questi blocchi vengono quindi congelati e conservati fino a quando non sono pronti per essere utilizzati. Quando è il momento di usare il surimi, può essere scongelato e usato in una varietà di piatti. Può essere fritto, cotto, grigliato o bollito.Il surimi è un prodotto versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti, tra cui sushi, insalate, zuppe e stufati. È anche un ingrediente popolare nei prodotti di imitazione del granchio, come torte di granchio, involtini di granchio e insalata di granchio. Grazie alla sua popolarità, il surimi è ora prodotto in molti paesi del mondo ed è diventato una parte importante dell’industria ittica globale.
Il surimi commerciale si trova in vari gusti
Nel mercato commerciale, il surimi può essere trovato in vari gusti per soddisfare le diverse preferenze culinarie. Mentre il gusto naturale del surimi è delicato e spesso descritto come leggermente dolce, i produttori migliorano la sua versatilità aggiungendo aromi specifici per imitare i sapori popolari dei frutti di mare. Il sapore più comune e ampiamente riconosciuto è l’imitazione del granchio, ottenuto infondendo il surimi con l’aroma di granchio. Questa imitazione di carne di granchio occupa una posizione significativa nell’industria dei frutti di mare, fungendo da alternativa più conveniente e accessibile alla carne di granchio tradizionale in una vasta gamma di piatti, tra cui sushi, insalate, zuppe e fritte. Altri sapori degni di nota di surimi includono gamberetti, aragosta e persino capesante. Queste variazioni consentono agli chef e ai cuochi casalinghi di sperimentare diversi sapori di pesce senza i costi elevati e le potenziali preoccupazioni di sostenibilità associate all’uso di vera carne di granchio, gamberetti o aragosta. Offrendo queste diverse opzioni di sapore, surimi offre ai consumatori un modo conveniente e conveniente per gustare il gusto e la consistenza dei loro piatti di pesce preferiti senza compromettere la qualità o rompere la banca.
I diversi tipi di surimi commerciali non sono naturali
Anche se il surimi è popolarmente associato al granchio, le versioni commerciali del surimi comprendono una vasta gamma di sapori di pesce. Questi sapori si estendono ben oltre il granchio, comprese le opzioni popolari come gamberetti, aragosta e capesante. Questa diversificazione soddisfa una varietà di preferenze culinarie e offre un’alternativa economica ai frutti di mare autentici. Mentre queste imitazioni di frutti di mare offrono una soluzione conveniente, è fondamentale riconoscere che non replicano i sapori naturali delle loro controparti genuine. Piuttosto, questi sapori si ottengono attraverso l’uso di aromi e condimenti artificiali, insieme a strategie di marketing intelligenti. Come tale, i consumatori dovrebbero avvicinarsi al surimi con la comprensione che i sapori che sperimentano non derivano naturalmente dai frutti di mare corrispondenti. La prevalenza del surimi nei mercati dimostra la sua popolarità, in particolare come un modo conveniente per gustare i sapori dei frutti di mare. Tuttavia, è essenziale essere consapevoli del fatto che questi prodotti non sono sostituti diretti di frutti di mare autentici. Invece, dovrebbero essere visti come una categoria distinta con le sue caratteristiche e sapori unici.
