Il Finger Lime (Citrus australasica) è una pianta di agrumi che cresce nella zona costiera orientale subtropicale australiana. Il limone caviale, conosciuto anche come “Finger Lime” ha una forma particolarissima – i frutti sembrano quasi delle dita – ed il suo sapore incredibilmente intenso, lo hanno reso famoso nelle cucine di tutto il mondo. In Italiaviene chiamato limone caviale perché, una volta aperto, somiglia tantissimo al caviale. La sua polpa è infatti composta da piccole palline, che sono un vero e proprio concentrato di sapore.

Anche una sola delle sfere riesce a cambiare completamente il gusto e la percezione del piatto, aggiungendo un tocco molto particolare. Tantissimi chef stellati hanno iniziato ad utilizzarlo nelle loro cucine per guarnire le proprie pietanze e sorprendere i clienti con un sapore insolito e inaspettato

Questo agrume vanta proprietà antisettiche, favorisce la digestione è rinfrescante e diuretico.

Apporta buone quantità di vitamina C, B6, acido folico e potassio.