ALICI RIPIENE INGREDIENTI: 200 gr alici60 gr mollica di pane raffermo15 gr pomodori secchi20 gr grana o pecorino1 tuorloaglio mezzo spicchioprezzemolo qbsale qbpepe nero qbolio evo qbolio di semi per friggere qbPER LA

PESCE SPADA ALLA GHIOTTA INGREDIENTI: 200 gr pesce spada200 gr polpa di pomodoro 50 gr cipolla rossa50 gr olive verdi30 gr sedano20 gr capperisale, olio evo qborigano un rametto PROCEDIMENTO: Per prima cosa, tagliare

POLLO ALLA CACCIATORA INGREDIENTI: per 5 persone 1 kg pollo 200 gr cipolla, carota e sedano 2 spicchi d’aglio 1 rametto rosmarino 200 ml vino rosso 50 gr funghi secchi o freschi (facoltativi)

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA INGREDIENTI: per 5 persone 10 scaloppine di vitello da 60 g. ciascuna 10 fettine di prosciutto crudo grandi come le scaloppine (perfetto per questi usi il gambetto: la parte finale

POLPO ALLA LUCIANA INGREDIENTI: 2 polpi medi500 gr pomodori del Vesuvio o  pelati 100 gr olive di Gaeta50 ml vino bianco30 gr di capperi dissalati1 spicchio d’aglioOlio extravergine di oliva q.b.Prezzemolo q.b.Peperoncino rosso fresco