BRANZINO IN CROSTA DI SALE INGREDIENTI: 1,100 gr sale grosso 800 gr  branzino 4 albumi  Un mazzetto di aromi salvia, rosmarino, alloro, prezzemolo PROCEDIMENTO: Pulite il branzino e farcitelo con il mazzetto di aromi.

BACCALA' CON PATATE E OLIVE NERE INGREDIENTI: 1 kg di baccalà dissalato700 gr di patate 500  gr di pomodoro pezzettoni 100 gr di farina 00'  50 gr olive nere 1 cipolla rossa o scalogno1 spicchio d'aglio  olio extravergine

ALICI ARRIGANATE INGREDIENTI: 500 gr di alici 2 spicchi di aglio 50 ml di olio evo pepe rosso macinato sale origano aceto bianco PROCEDIMENTO: Pulire le alici eliminando la testa e le interiora.

ZUCCHINE RIPIENE AL TONNO INGREDIENTI: 5 zucchine bollite e spolpate 250 gr pancarrè o mollica di pane 200 gr di tonno sott'olio 100 gr parmigiano 1 tuorlo 1 spicchio d'aglio  basilico facoltativo prezzemolo

COTOLETTE DI MELANZANE INGREDIENTI: 10 fette tonde di melanzane 10 fette  di provola10 foglie di basilico 5 fette di prosciutto cotto3 uova 200 gr di pangrattato circaolio di semi  arachidi per friggere salepepe  PROCEDIMENTO: Mettere le fette