FINOCCHI GRATINATI INGREDIENTI: 4 finocchi 500 ml BESCIAMELLA50 gr parmigiano50 gr pane grattuggiato4 fette di emmentalsale qbolio evo qb PROCEDIMENTO: Eliminare la parte più dura dei finocchi raggiungendo quasi il cuore, tagliarli a fette non

CIPOLLA CARAMELLATA INGREDIENTI: 500 gr cipolla rossa 300 gr zucchero 150 gr aceto bianco 40 gr olio extravergine di oliva 1 arancia succo sale qb PROCEDIMENTO: Fare appassire la cipolla tagliata a julienne

CIAMBOTTA DI VERDURE INGREDIENTI: 3 patate1 peperone rosso1 peperone giallo1 melanzana1 cipolla rossa  di Tropea2  pomodori maturi3 foglie di basilicoolio extravergine di oliva qbsale qborigano qb1 peperoncino facoltativo PROCEDIMENTO: Pelare  le patate e tagliarle

CAPONATA SICILIANA INGREDIENTI: 500 gr di melanzane150 gr di pomodorino datterino o ciliegino100 gr di cipolla100 gr di sedano80 gr di olive verdi grosse60 gr  di zucchero50 gr di passata di pomodoro30 gr

SAVUZA DI FAVE PIATTO TIPICO CALABRESE INGREDIENTI: 150 gr baccelli di fave  50 gr mollica di pane 20 gr aceto  1 spicchio di aglio 2 gr pepe rosso in polvere olio evo qb