FRITTATA DI CIPOLLE SENZA UOVA "NCHIAMBARA" INGREDIENTI: padella diametro 23 250 ml acqua 200 gr farina 00 150 gr cipolle rosse di Tropea 100 ml olio evo sale qb PROCEDIMENTO: Lavare le cipolle

FRITTATA DI BACCELLI DI FAVE INGREDIENTI: 300 gr. di baccelli di fave già sgusciati 4 uova 100 gr. formaggio grattugiato qualche foglia di menta  olio extravergine d'oliva  sale  pepe nero qb PROCEDIMENTO: Sgusciare

FIORI DI ZUCCA RIPIENI CON PATATE INGREDIENTI: 15 fiori di zucca 500 gr di patate 100 gr provola affumicata 50 gr di parmigiano  1 tuorlo d'uovo prezzemolo tritato pepe nero sale Per la

FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA INGREDIENTI: 10 fiori di zucca 220 gr acqua gassata fredda 150 gr farina 00 6 gr sale 10 cubetti di caciocavallo 10 filetti di alici olio di semi

FINOCCHI GRATINATI INGREDIENTI: 4 finocchi 500 ml BESCIAMELLA50 gr parmigiano50 gr pane grattuggiato4 fette di emmentalsale qbolio evo qb PROCEDIMENTO: Eliminare la parte più dura dei finocchi raggiungendo quasi il cuore, tagliarli a fette non