PATATE DUCHESSA INGREDIENTI: per 5 persone 1 kg di patate farinose lessate e ridotte in purea 1 uovo intero e 4 tuorli 100 gr di burro 100 gr di grana sale, pepe e

FRITTELLE DI ZUCCHINE ALLA CALABRESE "PITTULIDDRE" INGREDIENTI: PER 4 PERSONE 300 gr farina 00300 ml acqua circa3 zucchine medie5 fiori di zucca2 Uova60 gr grana o pecorinosale  qbPrezzemolo qbolio per friggere qb PROCEDIMENTO:

MELANZANE A FUNGHETTO INGREDIENTI: PER 4 PERSONE  1 kg di melanzane medie250 gr pomodori di pelatiOlio di arachidi per fritturaOlioAglioSaleBasilico abbondantePrezzemolo PROCEDIMENTO: Lavare le melanzane, togliere le due estremità e tagliarle con tutta

CARCIOFI E PATATE INGREDIENTI: 500 gr patate 200 ml vino bianco 100 ml olio evo 2 carciofi Sale Prezzemolo Pepe nero Origano PROCEDIMENTO: Pelare le patate e tagliarle a spicchi. Pulire i carciofi

POLPETTE DI RICOTTA INGREDIENTI: 500 gr mollica di pane 500 gr ricotta asciutta non cremosa 100 gr grana 100 gr circa pane grattuggiato 2 uova Sale Prezzemolo Pepe nero Olio di semi di