Nel nostro istituto da alcuni anni al fine di ridurre i rischi di contaminazione crociata durante l’uso dei taglieri si utilizza un sistema di codifica dei colori che identifica ogni tagliere per un uso specifico e permette di individuare facilmente le diverse aree di lavoro.

L’adozione del sistema è d’aiuto per migliorare la sicurezza nei processi alimentari ed è un contributo all’applicazione delle norme HACCP concernenti l’igiene alimentare per una sempre migliore salvaguardia del consumatore.

Gli stessi colori potrebbero anche essere utilizzati su altri utensili e attrezzature come ad esempio sui manici dei coltelli, su cucchiai, palette, mestoli, bacinelle e contenitori, ecc.