Mettere sul fuoco in una pentola l’acqua, il burro, il sale e lo zucchero. Quando bolle aggiungere la farina e mescolare fino a creare una polentina. Togliere dal fuoco, far raffreddare e aggiungere le uova uno alla volta fino a raggiungere la giusta densità (potrebbero non servire tutte le uova o potrebbero servirne altre). Mettere l’impasto nel sac a poche e dare la forma desiderata su una teglia da forno. Infornare a 180° per circa 10 minuti  poi abbassare il forno a 170 e far asciugare la pasta choux per altri 15/20 minuti.